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【有機上級煎茶】八十八夜（はちじゅうはちや）ー八女茶ー

¥1,728($11.02)

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【料理研究家が感動した八女(福岡県)・矢部村の有機緑茶】

標高約600メートルの雪ふる山（福岡県八女市矢部村）で農薬・化学肥料不使用（有機栽培）で育てられた人気No.1の上級煎茶です。

朝夕の深い霧と寒暖差のなか、太陽と雨、そして豊かな土の微生物たちの力を借りて、自然の循環のなかで大切に健やかに育てられた有機栽培の緑茶です。

お茶が一番美味しくなると言われる立春から数えて88日目の八十八夜前後に、縁起が良く上質な新芽を一芯三葉で摘み採られ、丹念に仕上られています。

ビデオポッドキャスト番組「たかこの腸活発酵レシピ帖｜食べることの向こう側」配信のため、取材で茶園を訪ね、土の匂いや作り手さんの実直な想いに触れたあの特別な一杯を、皆さまの食卓へお届けします。

霧が直射日光をやさしく遮ることで、渋みが抑えられ、みずみずしく清らかな茶葉の旨みが凝縮されています。

品種は、さえみどり、やぶきた、おくみどり、おくゆたかなど、畑の一番良い葉をブレンドしています。

一煎目はまろやかで上品、旨み・甘み・渋みのバランスが良く、二煎目以降はキリッとした苦みと渋みが楽しめます。

お食事の後味を心地よく整えたいときや、気持ちをすっきりと切り替えたいひと息におすすめです。

また、極上煎茶「八十八夜」は贈り物としても人気で、大切な方へのプレゼントとしても最適です。

■ 名称：有機煎茶

■ 原材料名：有機緑茶（福岡県八女市矢部村産）

■ 内容量：100g

■ 保存方法：高温多湿を避け、移り香にご注意のうえ冷暗所に保管してください。開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。

■ おすすめの美味しい淹れ方（１人分目安）
お茶の千代乃園の「極上煎茶八十八夜」は、上質な新芽を使った旨みが強い上級煎茶のため、70℃前後までしっかりと冷ましたお湯でじっくり蒸らすのが、まろやかな甘みとコクを引き出す最大のポイントです。
• 茶葉の量: ティースプーン1杯（約2.5g）
• お湯の量: 約80ml
• お湯の温度: 70℃前後（沸騰したお湯を湯呑みに注ぎ、2分ほど置いて冷まします）
• 蒸らし時間: 60秒〜90秒

【手順】
1. お湯を一度沸騰させる
　水道水を使う場合は、5分ほどしっかりと沸騰させてカルキ臭を飛ばします。
2. 湯呑みでお湯を冷ます（重要！）
　沸騰したお湯（約90℃）を一度湯呑みに注ぎます。器を移すたびにお湯の温度は約10℃下がるため、湯呑みで2分ほど待つことで、上級煎茶に最適な70℃前後まで下がります。
3. 急須に茶葉を入れ、お湯を注ぐ
　急須に茶葉を入れ、湯呑みで冷ましたお湯を静かに注ぎ、フタをして60〜90秒ほどじっくり蒸らします。
4. 最後の一滴まで注ぎきる
　複数人で分ける場合は、お茶の濃さが均一になるように「まわし注ぎ（1→2、2→1の順）」をします。「ゴールデンドロップ」と呼ばれる最後の一滴には旨みが凝縮されているため、残さずしっかりと絞りきってください。

【2煎目・3煎目の楽しみ方】
「八十八夜」は3煎目まで美味しくいただけます。
• 2煎目: 1煎目よりも少し高めの温度のお湯を注ぎ、蒸らし時間は置かずにすぐに湯呑みへ注ぎます。1煎目とはガラリと変わり、キリッとした心地よい苦みと渋みが楽しめます。
• 3煎目: さらに熱いお湯（ポットから直接など）を注いで、さっぱりとした爽やかな渋みを味わってください。
• 水出し茶で楽しんで頂くこともおすすめです。

ビデオポッドキャスト「たかこの腸活発酵レシピ帖｜食べることの向こう側」
→https://open.spotify.com/show/1K8QMKB4PtvyoAK51GIpIY?si=afed3388a29d42eb

料理研究家として長年、素材そのものの力をもつ食材と向き合ってきました。

舌を刺激する強い味付けではなく、余計なものを削ぎ落とした先にある「澄んだ滋味」。

それを探求し続けてきた私の前に現れたのが、八女・矢部村の深い山の中で出会ったこの一杯でした。

急須から注がれる薄緑のしずくを口に含んだ瞬間、胸の奥まで静かに染み渡る感覚。

舌に残るわざとらしい甘みや強い渋みは一切ありません。

あるのは、朝露に濡れた茶畑を思わせる清々しい香りと、喉を通ったあとにふわりと戻ってくる、やわらかく奥深い余韻だけ。

「味をつくるのではなく、自然の循環を茶葉に写し取っているのだ」と、その一杯が教えてくれた気がしました。

農薬や化学肥料を使わず、山の土と微生物の力、そして澄んだ空気だけで育まれた茶葉は、料理の繊細な出汁の風味を一切邪魔しません。

食卓に寄り添い、口の中をすっきりと洗い流し、食後には穏やかな静けさを残してくれます。

慌ただしい毎日のなかで、知らず知らずのうちにこわばってしまった感覚を、すっと平らな場所に戻してくれるお茶。

食を愛し、日々の巡りを大切にされている皆さまにこそ、ぜひ味わっていただきたい逸品です。

※ ネコポスは、３袋まで。